[TruffeOne] 永康街裡好吃的手工巧克力

 

冰箱裡面的巧克力有越來越多的趨勢...

前幾天和朋友約在永康街吃晚餐，
然後想起表姊說這邊有一家很好吃的手工巧克力店，要我一定要來試試。

店名叫做 TruffeOne ，之前一直沒吃到的原因是我總是星期天來逛，
而 TruffeOne 剛好星期日還有一休息，所以...總是扼腕著～～～ 

我買了一盒，好友則是買了櫻桃巧克力與松露巧克力當場喀掉，
低調的售價配上美味的巧克力，我的老天～

以後我會盡量不要星期天來永康街逛街的！

 

開盒啦～ 看著巧克力們排排站，小心翼翼地拿起來，
每一口都是滿足！

 

為了有盒子裝，所以我買了九個巧克力，分別是（以下描述來自 TruffeOne 的網站）：

• 橙酒巧克力
  以法國君度橙酒調製, 淡雅酒味, 芬芳果香, 如漫步雲端的微醺之感, 叫人不醉也難
• 橘片巧克力
  新鮮柳橙精製橘片, 微甘, 淡淡的清香, 微苦, 自信菁英的口味
• 經典莎荷Classical Sacher
  維也納名產, 奧地利國寶級甜點、櫻桃夾層, 披以Caraibe Valrhona微苦巧克力, 口感綿密
• 白色戀人
  少女夢幻的戀愛滋味, 甜、酸、苦、脆, 嚐一口吧
• 阿里山石卓產烏龍茶Oolung Tea Chocolate
  阿里山石卓產烏龍茶熬製夾層, 輕嚐一口, 清香無比
• 岩石巧克力 Rock
  Valrhona couverture 輕脆口感, 搭配下午茶, 一次滿足咬勁及味蕾
• 蘭姆酒櫻桃巧克力Rhum Cherry
  馬丁尼克島所產的甘蔗釀製而成的蘭姆酒, 佐以法國櫻桃, 酒香、果香、巧克力完美演出
• 特飛伊松露巧克力TruffeOne Truffe
  微苦、微甜、經典招牌口味, 都會型男, 苗條美女、智慧長者、登山者, 鐵人運動員、養生人士都愛
• 法式柑橘巧克力
  進口洋橙, 切片、浸漬、熬煮、熟成, 費時240小時, 細心、耐心、苦心之作! 重溫法式柑橘經典之口味。銷售評點 No. 1

 

好的巧克力有分兩種，一種是吃了一次就不會再吃的；
另一種就是吃了還會想再吃的。

TruffeOne 的巧克力毫無疑問的，是後者。

 

 

店家資訊

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[亞尼克] 安娜可可藝術坊

 

About  Chocolate 安娜可可藝術坊

ANNA COCOA ART 是幸福，更是藝術 
有千年歷史的巧克力，絕不只是甜點而已
它是一種料理，一種美食，ㄧ種文化
以及，一門博大精深的學問，綿長深刻的藝術。 

Anna Cocoa Art 源起於2005年浪漫的2月，
我們希望傳遞的，不只是感動您的味蕾，更是視覺與心靈享受，
如「濃情巧克力」電影中，

讓巧克力的神祕魅力，巧克力的生活藝術，成為當地的精神庇護

引述自 亞尼克

 

 

五月中的時候跟著主管到亞尼克內湖旗艦店買蛋糕，
那時發現店內多了手工巧克力的專櫃，並標榜巧克力的原料是來自法國 MICHEL CLUIZEL（米歇爾。柯茲 Since 1974 ）的極致莊園巧克力。那時就想著下次自己來試試看這裡的手工巧克力。

下午和朋友一起再次造訪，
發現...上次在最裡面的巧克力專櫃已經獨立到入口就能馬上遇著的好位置，很明顯，且獨立出來，並有專人販售與解說，販售的人是位女孩，在這邊就稱她巧克力女孩。

整個購買過程還滿開心的，只要是有興趣，巧克力女孩就會拿出來給顧客試吃。在試吃的同時，也會仔細地說明該款巧克力的特色。當巧克力女孩服務正在選巧克力的客人時，她聽到我跟朋友討論到他們使用的原料是大有來頭的  MICHEL CLUIZEL 時，她也會回應我們，並對我們說明。這感覺很好，在顧及目前服務的客人之外，也不會冷落一旁等待的人。

 

紅色的外盒顏色很搶眼，感覺很好，裡面附了一張安娜可可藝術坊的簡介，裡面也提到他們選用 MICHEL CLUIZEL 的巧克力作為手工巧克力的素材。

 

由於是第一次買，我只是很低調地買了六個不同口味的手工巧克力來嘗鮮一下。
這六個分別是：夢幻莊園（左上）、蘭姆葡萄（中上）、君度橙皮酒（右上）、華麗秘境（中下）、芒果口味的新產品（中下）、格拉辛達（右下）。

 

考慮到一下吃光光有違「品嚐」的本質，因此今天只吃了蘭姆葡萄 。

『MICHEL CLUIZEL』米歇爾．柯茲白巧克力充滿香濃甜蜜的奶香與入口輕脆的特色，搭配濕潤細緻的杏仁餡與酒漬蘭姆葡萄乾 微酸、微醺的果粒口感，甜蜜不膩。

上面是網站上的對該款巧克力的描述，實際吃起來的感覺確實相去不遠，這款巧克力的甜對我來說算很甜的，不過那些甜在品嚐其他素材表現時就不會那麼明顯了。

 

插曲

在等待包裝時，巧克力女孩跟我們說最近巧克力好像變得很熱門，幫巧克力設獨立櫃子不是沒有原因，由於巧克力的生意越還越好，他們才會特別這麼做的。不知道這算不算是視網膜效應，打從我開始弄寫這個Blog後，確實也覺得巧克力其實很流行哩！

下個月會開始去上巧克力的品味與製作課程，希望在這個世界裡，發現更多生命中有趣的事情。

[VALRHONA] Alpaco 66% dark chocolate CACAO

• 品名：艾爾怕可66% 頂級產地黑巧克力片
• 品牌：VALRHONA the Grand Crus (該品牌的產地主要位於南美、大洋洲與加勒比地區。)
• 特性：Floral & Oaky
• 莊園所在：厄瓜多（Ecuador）
• 規格：70公克
• 購買地點：高雄大立精品館B2

 

心得

相較於之前吃的 Guanaja 70% CACAO 與 Taïnori 64% CACOA，Alpaco 的感覺柔和很多，
化開時的口感很柔順，一開始就能感覺甜並帶一些花香，
過一會兒就會有微微地酸甜感，
之後才是輕微的苦澀，而最後會在口腔中帶些堅果味道。

餘韻是甘甜。

如果把把巧克力比喻為女孩，
Alpaco 像是能安慰人們疲憊的心靈，可以讓人重捨對生命的希望。
（這樣講好像有點誇張...哈～）

[VALRHONA] Guanaja 70% dark chocolate CACAO

 

• 品名： 瓜納拉方片巧克力鐵盒（18片）
• 品牌：VALRHONA the Grand Crus (該品牌的產地主要位於南美、大洋洲與加勒比地區。)
• 特性：Bittersweet & Elegant
• 莊園所在：瓜納拉（Guanaja）
• 規格：90公克（3.17 盎司）
• 購買地點：高雄大立精品館B2

很喜歡鐵盒包裝的感覺，很精緻也很典雅，
盒內有張紙（上圖），這個圓形的圖表當中，
將所有的 Grand Crus 巧克力，分別依：

1. Intensity：強度
2. Roasted nuts：烤焙味（堅果）
3. Fruity：果味
4. Acidulous：酸感
5. Bitter：苦味

等五個項目去做區分。

 

心得

打開包裝，將巧克力放入口中，
確實有著濃厚的香氣，這個香氣有個堅果味、苦味還有酸酸的感覺。
在口中的觸感有點粉粉的，不像 Tainori 64%的平滑。

當巧克力慢慢融化後，就能感覺符合奇特性的體驗，
苦味與甜味很平衡且優雅的呈現於味蕾，一起出現也一起慢慢的退去，
最後餘韻是帶點酸與甘的思念。

我想得吃完所有的才能決定到底最喜歡哪個，
所以暫時等等再說。

[Brand]VALRHONA（法芙娜）

文  Casual

Valrhona 是法國的巧克力製造公司，
西元1922年由一位點心主廚 Monsieur Guironnet 創立。

時至今日，Valrhona 在全球已有五個子公司與60個當地批發商，是全球巧克力生產領導者之一。此外，該公司還經營巧克力專門學校（École du Grand Chocolat），培育專精於以巧克力為基礎的點心專業主廚。

Valrhona 的巧克力強調高品質與奢華，以專家或是個人食用為目標客群。然而 Valrhona 是世界上最好的巧克力生產者之一，因此 Valrhona 產品的價格與 Godiva（比利時） 和 Neuhaus（比利時） 相近。

年份巧克力是由單一年的莊園收穫可可豆製造而來，主要的等級產地位於南美洲、大洋洲以及加勒比地區。目前等級巧克力有三個品牌，分別是 Ampamakia、Gran Couva、Palmira ，並分別產於馬達加斯加（Madagascar）、千里達（Trinidad）與委瑞內啦（Venezuela）。

 

相關網站

1. Valrhona
2. 法雅實業有限公司

 

資料參考

1. Valrhona – wikipedia
2. 巧克力 - wikipedia

[VALRHONA]Taïnori dark chocolate 64% CACOA

品名：台諾里64% 頂級產地黑巧克力片
品牌：VALRHONA the Grand Crus (該品牌的產地主要位於南美、大洋洲與加勒比地區。)
莊園所在：多明尼加共和國的台諾里（Taïnori ）
規格：70公克（2.46 盎司）
購買地點：SOGO復興館

這款是法芙娜的頂級巧克力，CACAO含量64%，
包裝上有標示著「Fruity & Intense（果味濃厚）」字樣。

 

心得

就如同包裝上標示，一入口就有強烈的果香味，並帶些木頭、堅果的感覺，
在口中融化後的酸與苦並不會太過於強烈，反而很柔和的散開來。

吞下後，微微的甘味殘留於口腔與喉嚨中，慢慢地退去。

很推薦吃吃看喔！

寫這個Blog的理由是...?

Logo 未定版本 Post From My Design

 

其實一直以來都很喜歡吃巧克力，
不管有沒有特殊節日還是對健康有額外的幫助，
想到就會買來吃，偶爾會心血來潮就會買比較『貴』的巧克力來細細品嚐一下。

幾年前認識一位朋友，在熟識後才發現我們都滿喜歡吃巧克力，
也對巧克力的包裝設計很有興趣，
於是有了「要寫一個紀錄我們品味的Blog」的想法，
上面的 Logo 是當初我們萌發想法後我試著設計的，
先挖出來用用，等有更好的再換上。

從那之後時間已經快兩年，
只是，有很多因素讓我們無法一起來完成這個想法。

我想繼續這份回憶，
去實現當初的夢想～
只有我一個人，也會堅持下去。

Yes, I will.

 

Feeling Chocolate 的分享方式

目前的想法是會去買有興趣的巧克力來吃，吃完後再分享感想，並會對巧克力的品牌做些介紹。
巧克力是很深奧也很有趣的領域，之後還有很多書籍資料要閱讀。

作為一個興趣我想這是個很有趣的嘗試。也歡迎有興趣的人一起交流喔！